Ejes para el desarrollo
Eje
1. Sostenibilidad alimentaria y justicia social, como pilares para garantizar el derecho a una alimentación digna y culturalmente pertinente.
Temáticas
Modelos de producción y consumo responsable en contextos urbanos y rurales.
Proyectos comunitarios de soberanía alimentaria y agroecología urbana.
Gastronomía y turismo regenerativo.
2. Patrimonios culinarios y alimentos del futuro, Desde las acciones alrededor de la revalorización de los patrimonios culinarios en diálogo con tecnologías emergentes como la inteligencia artificial y los alimentos del futuro.
Patrimonios ancestrales y su relación con las tecnologías emergentes.
Adaptaciones alimentarias frente a las crisis globales.
Alimentación del futuro (proteínas alternativas, fermentación, tecnologías regenerativas, impresión 3D).
3. Territorios resilientes, mediante la vinculación de prácticas gastronómicas resilientes, como los huertos urbanos, la economía circular y la educación alimentaria.
Acciones de resiliencia alimentaria y educación ambiental.
Construcción de sistemas alimentarios sostenibles.
Conflictos socioambientales y su impacto en la seguridad alimentaria.